Carlos Abella es autor de varias obras sobre tauromaquia, entre las que destacan "Historia del toreo" (Alianza Editorial, 1992), las biografías de Paco Camino (1994) y Luis Miguel Dominguín (1995), el ensayo "Derecho al toro", sobre la influencia del lenguaje taurino en el coloquial (1996) y "De Manolete a José Tomás: historia del toreo en España y México entre 1939 y 2007" (Alianza Editorial, 2007). Es también autor de una biografía de Adolfo Suárez prologada por Raymond Carr, del ensayo "Murieron tan jóvenes" (2003) y de la novela "Las Cartas del Miedo" (2011). Desde agosto de 2010 es el Director Gerente de Asuntos Taurinos de la Comunidad de Madrid.