Brillante pero no ardiente

La revolución en los estilos de vida y en los gustos que ha tenido lugar en las últimas décadas, ha fomentado un regreso a los orígenes y a la búsqueda de los placeres más naturales y tradicionales, menos industriales y masificados. Esta situación ha servido para sacar al whisky malta de su relativo olvido y ha contribuido al reconocimiento de sus cualidades por parte de un público cada vez más exigente. El whisky escocés ­aunque son numerosos los brebajes que se venden en todo el mundo con ese nombre, únicamente el destilado que ha sido obtenido y madurado en Escocia bajo unas estipulaciones y características precisas, debe llevar ese nombre­ es el licor más consumido en el mundo y supone un compendio de clima, geografía, agricultura, ingenio humano e historia escocesa. Brillante pero no ardiente desvela los secretos del malt whisky, bebida nacional de las Tierras Altas de Escocia en su forma más pura y tradicional que bajo ningún concepto debe confundirse con los blended whiskys. El whisky malta ­más de un siglo viviendo a la sombra de las famosas marcas de los whiskys mezcla, a las que hace posibles con tan generosa y silenciosa nobleza­ que bebemos en la actualidad, desciende del antiguo licor fuerte de las Tierras Altas y de las Islas escocesas, que es donde reside el meollo de la auténtica historia del whisky. El profundo conocimiento de la región permite a Graham David Robertson ofrecernos la más completa guía ilustrada para adentrarnos en la historia y secretos de esa compleja y maravillosa bebida, nos enseña a comprarlo y a beberlo, y nos propone unas cuantas recetas y algunos itinerarios para visitar las principales destilerías.