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La Gran Caída

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Peter Handke

En una noche oscura salí de mi casa sosegada

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Peter Handke

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Bueno para comer

Autor/a : Marvin Harris
Traductor/a : Joaquín Calvo Basaran, Gonzalo Gil Catalina

Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria.

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Sinopsis

Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan, incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su mero coste.

  • Colección

    Bibliotecas de autor

  • Código

    3403148

  • I.S.B.N.

    978-84-206-7438-4

  • Publicación

    17/01/2011

  • Clasificación IBIC

    JHMC

  • Formato

    Papel

  • Páginas

    400

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